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Innviertler Surspeck












Der Surspeck ist eine traditionelle Innviertler Spezialität.
Wir verwenden den Rückenspeck von speziell gefütterten Speckschweinen die ca. 1 Jahr brauchen bis sie ihr Schlachtgewicht erreicht haben. Der Speck wird mit Salz und Gewürzen trocken eingesalzen und muss ca. 7 Wochen reifen. Dabei erlangt er seine Zartheit und den typischen Geschmack. Am besten schmeckt er mit Schnittlauch und Pfeffer auf einer Bauernbrotscheibe. Natürlich verwenden wir ihn auch für unsere Surspeckknödel.

Die Surspeck-Schweine werden vom Landwirt Leitl in Altheim gemästet und geschlachtet. So wird der Surspeck zur regionalen Spezialität mit erstklassigrr Qualität.